La cocina canaria es una fuente inagotable de sabores y tradiciones, donde los calamares en salsa destacan como una receta emblemática. Este plato, que invita a la unión familiar y al disfrute de productos del mar, es un reflejo de la rica herencia gastronómica de las Islas Canarias.
Los calamares en salsa receta canaria no solo representan una opción deliciosa para cualquier comida, sino también una excusa perfecta para experimentar con la sazón atlántica en nuestra cocina.
¿Qué son los calamares en salsa canaria?
Los calamares en salsa canaria son un plato que combina la textura suave de los calamares con una salsa rica y compleja. Los ingredientes frescos como la cebolla, pimiento, tomate y ajo se mezclan para crear una salsa que complementa perfectamente el sabor del marisco.
Esta receta es una muestra del guiso tradicional canario, donde los sabores de la tierra se encuentran con los del océano para ofrecer una experiencia culinaria única y reconfortante.
Además, es un plato ideal para mojar pan, ya que la salsa, gracias a su elaboración, invita a ser disfrutada hasta la última gota.
¿Cuáles son los ingredientes clave para la receta canaria de calamares en salsa?
- Calamares frescos o saharianos
- Cebolla
- Pimiento verde y rojo
- Tomate natural triturado
- Ajo
- Vino blanco
- Comino y pimentón
- Caldo de pescado o agua
- Aceite de oliva y sal
Estos ingredientes sencillos son la base de una receta que se ha transmitido de generación en generación, ganando adeptos en cada mesa que tiene el placer de degustarla.
La selección de calamares, preferiblemente calamares saharianos por su calidad, es fundamental para obtener el mejor resultado en este plato.
¿Cómo preparar calamares en salsa al estilo tradicional?
La preparación de calamares en salsa sigue un proceso que comienza con la limpieza y corte de los calamares en anillos o tiras. Luego, se procede a sofreír los vegetales hasta que estén tiernos, añadiendo los calamares para que se sellen y absorban los sabores.
El añadido del vino blanco y las especias es el siguiente paso, dejando que el alcohol se evapore y se intensifiquen los aromas. Finalmente, se agrega el tomate triturado y el caldo, y se deja cocer todo a fuego lento hasta que la salsa espese y los calamares estén tiernos.
¿Cuáles son las variaciones de la receta de calamares en salsa?
La receta tradicional de calamares en salsa admite múltiples variaciones. Algunas incluyen la adición de zanahoria o guisantes, mientras que otras optan por incorporar chorizo o jamón para un sabor más intenso.
Otras versiones utilizan diferentes tipos de pimentón, desde el dulce al picante, o añaden hierbas como el laurel para un nuevo nivel de profundidad en el sabor.
En la era moderna, la receta de la abuela Thermomix ofrece una manera rápida y sencilla de preparar este guiso, adaptándolo a las comodidades tecnológicas actuales.
¿Por qué utilizar calamares saharianos en esta receta?
La elección de calamares saharianos para nuestra receta canaria se debe a su calidad superior y textura. Estos calamares son conocidos por su carne tierna y sabor limpio, lo que los hace ideales para platos en los que el calamar es el protagonista.
Además, el uso de productos locales y de proximidad refuerza el compromiso con la sostenibilidad y la economía regional, dos pilares fundamentales de la cocina canaria.
¿Cómo cocinar calamares en salsa en olla express?
La olla express es una herramienta excelente para reducir los tiempos de cocción sin sacrificar el sabor. Al cocinar calamares en salsa en este tipo de olla, se consigue un plato igual de sabroso en una fracción del tiempo.
La clave está en seguir el mismo proceso de sofrito y sellado, y luego cerrar la olla para que la presión acelere la cocción, manteniendo así la textura tierna de los calamares y la intensidad de la salsa.
Preguntas relacionadas sobre la receta canaria de calamares en salsa
¿Cuál es la receta más fácil de calamares en salsa?
Para una versión sencilla, se pueden limitar los ingredientes a calamares, cebolla, ajo, tomate y vino blanco. Esta receta fácil permite disfrutar del plato con menos preparación y sin renunciar al sabor.
En la cocina, lo simple a menudo resulta ser lo más delicioso, y esta receta fácil de calamares en salsa cumple con esa premisa.
¿Dónde puedo encontrar calamares en salsa receta de la abuela?
La receta de la abuela puede encontrarse en libros de cocina tradicionales canarios o en blogs de gastronomía especializados en cocina regional. Estas fuentes suelen guardar celosamente el secreto de los toques personales que cada familia aporta a sus platos.
Buscar en El Rincón de Afi o recetas similares puede ofrecer una aproximación auténtica a este plato casero.
¿Cómo hacer calamares en salsa con Thermomix?
La Thermomix facilita la preparación de la salsa y la cocción de los calamares. Programando el tiempo y la temperatura adecuados, este robot de cocina permite obtener un resultado homogéneo y delicioso sin complicaciones.
Las recetas de calamares en salsa Thermomix están disponibles en la plataforma oficial y en blogs de aficionados a la cocina.
¿Qué otros ingredientes se pueden añadir a la salsa de calamares?
La creatividad es bienvenida en la cocina, y en la salsa de calamares se pueden añadir ingredientes como pimiento choricero, alcaparras o aceitunas para un toque diferente. Incluso se puede experimentar con sabores más atrevidos, como el chocolate o la tinta de calamar.
La personalización de la receta permite que cada cocinero deje su huella personal en este clásico canario.
¿Es mejor cocinar calamares en salsa en olla express?
La olla express es una opción excelente para aquellos que disponen de menos tiempo. La calidad y el sabor del plato se conservan, y la cocción rápida impide que los calamares se endurezcan.
Por lo tanto, se puede afirmar que, en términos de rapidez y conveniencia, la olla express es una alternativa a considerar.
Acompañando este artículo, te invito a visualizar una preparación detallada de calamares en salsa en el siguiente vídeo:
En resumen, los calamares en salsa receta canaria son una magnífica expresión de la cultura y tradición culinaria de las Islas Canarias. Ya sea siguiendo la receta al pie de la letra o añadiendo nuestro toque personal, este plato tiene el poder de transportarnos a un entorno familiar de sabores marinos y recuerdos compartidos.